山东食品安全共建会议圆满举行，诚信企业联盟共筑行业食安新防线

16日，由齐鲁晚报·齐鲁壹点主办的“山东食品安全共建会议暨山东食品安全诚信企业联盟成立仪式”在舜耕山庄举行。活动现场，监管部门、业内专家、企业代表齐聚一堂，共同探讨食品安全发展大计，携手开启山东餐饮行业食品安全新篇章。

为推动餐饮行业诚信自律，提升食品安全管理水平，齐鲁晚报·齐鲁壹点组织本次培训会议，旨在引导更多企业积极履行社会责任，共促餐饮业持续快速健康发展，携手共创消费者满意、行业繁荣的餐饮新生态。

在企业分享环节，山东省饭店协会会长、济南舜耕山庄酒店管理有限公司董事长黑伟钰围绕高品质餐饮服务与食品安全管理经验展开分享。他结合舜耕山庄的实际运营情况，深入阐述了如何从食材采购、加工制作到服务流程等各个环节保障食品安全，为参会企业提供了宝贵的借鉴。

山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司总经理王英腾围绕品牌发展与食品安全管理、创新机制、制度机制的落实与执行分享了企业食品安全管控经验。她结合过桥缘全链条供应保障、全过程质量管控、全覆盖赋能培训体系，强调了标准化管理在连锁餐饮企业实现食品安全中的重要作用。

山东凯瑞商业集团董事长助理侯明敬则针对多品牌、跨区域的体系化管控难题，分享了集团在品牌管控与食品安全管理方面的成熟经验。凯瑞商业集团推出了“食安之星”门店，通过全品牌联动、服务总部检查、固化培训、技能比拼、AI食安监管及五项管控等措施，筑牢食品安全防线。

济南爱立颂企业管理有限公司董事长张洮分享了爱立颂在短保食品领域的管控经验，公司通过理念先行、生产过程闭环管理、门店商品验收强化、闭环反浪费管理及未来展望等措施，严格落实食品安全责任，确保产品质量安全，为烘焙企业提供了新的思路和方法。

山东省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处四级调研员吴晓庆，围绕连锁餐饮企业食品安全合规经营要点，为参会企业进行了法规宣贯。吴晓庆详细解读了当前食品安全领域的法律法规和政策要求，结合实际案例深入浅出地分析了企业在食品安全管理中可能面临的风险和问题，并提出了针对性的建议和措施。他强调，合规是企业生存的底线，规范是企业发展的基石，希望各企业严格遵守法规，切实履行食品安全主体责任。

活动现场，为凝聚行业自律力量，推动餐饮行业健康发展，经多方筹备，“山东省食品安全诚信企业联盟”正式成立。未来，联盟将搭建行业自律、交流合作平台，引领行业规范发展，共同为消费者营造安全放心的餐饮环境，推动山东餐饮行业迈向新的高度。

出席本次活动的还有来自行业的众多优秀企业代表，包括超意兴、老板恋上鱼、薛记炒货、喜家德虾仁水饺、箪食巷私房菜、老济南四合院、闫府私房菜以及素耕自助餐厅、九府羊、伊尹家宴等企业相关负责人。